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Pizza? Pizza (deutscher Plural Pizzen oder Pizzas, italienischer Plural: pizze) ist ein Gericht der italienischen Küche, eine Art Brotfladen aus Hefeteig, der (in der ursprünglichen Version) mit Tomatenpüree bestrichen und mit Mozzarella-Käse belegt wird. Das Ganze wird mit Basilikum gewürzt und sehr heiß im Ofen gebacken. Dieser einfachste Pizzabelag enthält alle Farben der Flagge Italiens (vgl. auch Caprese) und ist benannt nach Margherita, der Gemahlin des ersten italienischen Königs Umberto I. Entgegen der landläufigen Meinung ist die Pizza keine rein italienische Erfindung: Die Etrusker im Norden und die Griechen im Süden haben die Entwicklung der Pizza deutlich beeinflusst. So war die Pizza ursprünglich nicht mehr als ein Teigfladen, der auf einem Stein in der Nähe des Feuers gebacken wurde. Er war aber mehr eine Art "essbarer Teller", als eine Zutat.

Sie wurde durch italienische Auswanderer im 19. Jahrhundert ein Arme-Leute-Essen, das auf dem Umweg über die USA zu einem weltweit populären Gericht aufgestiegen ist. In Deutschland stellt man sich unter "American style pizza" oftmals eine Pizza mit dickerem Boden vor. Allerdings trifft dies nur bedingt zu, da es in den USA Pizza in verschiedenen Typen gibt. Die der deutschen Vorstellung einer amerikanischen Pizza ähnlichen Typen heißen Chicago style, deep dish oder Sicilian. Die vor allem im Nordosten der USA beliebtere Art, die der Pizza in Deutschland sehr ähnelt, wird als Manhatten style oder New York style bezeichnet.
Eine Verwandte der Pizza und wahrscheinlich deren Ur-Form ist die Focaccia (auch: Pizza bianca oder Crescia), die in ganz Italien verbreitet ist und meist nur mit Rosmarin gewürzt wird. Die sizilianische Variante der Pizza wird wiederum als Sfincione bezeichnet. Die erste Pizza mit Tomatenbelag wurde um 1750 gebacken. 1830 eröffnete die älteste noch heute backende Pizzeria. Es ist die Pizzeria Port' Alba in Neapel. 1889 gab es den ersten Pizzadienst mit einer Lieferung an König Umberto und seine Frau Margherita. Wegen Ihrer Vorliebe für Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella), und Grün (Basilikum), übrigens die italienischen Nationalfarben, wurde die heute noch bekannte Variante nach ihr benannt.

Im Heimatland Italien hat Pizza stets nur den Charakter einer Vorspeise oder eines Imbiss. Die in anderen Ländern, so den USA oder Deutschland, vorhandene Erwartung, eine Pizza sei eine vollständige Mahlzeit, ist den Italienern fremd. Die zubereitete Menge und Größe einer Pizza ist daher in Italien für ausländische Touristen oftmals überraschend wenig. Denn ein Italiener würde es ablehnen, von Pizza gesättigt zu werden. Auch in den Restaurants Italiens ist es oft keine gute Idee, nach Pizza zu fragen... Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Pizza aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

 

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